喰っちゃあいかんのか?PARTU





  

釣キチちゃんの・・・
「喰っちゃあいかんのか?PARTU」

釣り好き釣キチガイのサラリーマンがお送りする・・
変 食 探 訪  !




2014年06月14日

クエの握り

クエの握り (1).JPG クエの握り (19).JPG

喰っちゃあいかんのか? へようこそ!

今日の食材は 「クエ」です。
クエはスズキ目ハタ科の魚。

九州ではアラと呼んだり、他の地域ではモロコと呼んだりするようです。
いつもながらに、クエって言えばいいのにと思ってしまいますな。

さあ、年末がやってきました!
このサイトの中ではね。

年越し準備をせねば・・・・
やはり、年末は寿司が喰いたいってもんです。

さあ、材料を調達しよう!
みんなで、岸壁へGO!

無論、市場ではござらん。
釣りですよん。

えへっ ♡

で、釣れた魚は・・・・

クエの握り (21).JPG

アカササノハベラ、クエ、カサゴ、カモハラトラギス、カワハギ、アオリイカ、等々。

そう、クエが釣れたのごじゃる。

クエは、大きなものは1mを超える大型の魚です。
しかし、今回釣れたものは・・・・小型の個体。

クエの握り (20).JPG

しかも、次男が釣った・・・・・
うっほんっ!

エサはイカの切り身。

さあ、下ごしらえだいっ。

え?何?クエの観察がしたい?
そうかい、そうかい、そうだよねぇ。

よし、そんなアナタの為に・・・・・・
観察しちあげる♪

うっふん ♡

さて、まずは全体像。
かっちょいいですな。

クエの握り (19).JPG

はい、背鰭。

クエの握り (18).JPG

はい、尾鰭。

クエの握り (17).JPG

はい、尻鰭。

クエの握り (16).JPG

はい、腹鰭。

クエの握り (15).JPG

はい、胸鰭&エラ。

クエの握り (14).JPG

はい、表情。

クエの握り (13).JPG

はい、上の歯。

クエの握り (12).JPG

はい、下の歯。

クエの握り (11).JPG

どうでしたか?
何?感激で涙が止まらない?

うううっ・・なんだかこちらまで涙が・・・
出ませんな、まったく。

ふんっ!

取りあえず、まだ生きてるので〆よう。
うっ!

クエの握り (10).JPG

で、ウロコを落とします。

クエの握り (9).JPG

そして、頭を落とす。

クエの握り (8).JPG クエの握り (7).JPG

お腹の中をよく洗おう。

クエの握り (6).JPG

ふぅ〜、さっぱりしたぜい。

クエの握り (5).JPG

3枚におろし・・・・

クエの握り (4).JPG

腹骨をそぎ・・・・

クエの握り (3).JPG

皮を引く・・・・

クエの握り (2).JPG

で、体側の骨を除き、切りつけて握る。
おっし、でけた。

クエの握り (1).JPG

さて、どれがクエかな?
色々混ざったからなぁ。

いっただっきもぁ〜す!
もんぐもんぐ・・・・もんぐ・・・

鮮度良すぎたね。
シャリと馴染んどらん。

脂っ気はあまり無い。
小型ですもの。

クセのない、あっさりとした白身魚ですね。
単品で出されたら、判別できないぞ。

でも、おいちい。

ウキッ!

刺身のこと知りたかったら、これを読むべし。
さしみの科学―おいしさのひみつ (ベルソーブックス)


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posted by 釣キチちゃん at 12:54 | Comment(0) | TrackBack(0) | 喰っちゃあいかのか?:ハタ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする