喰っちゃあいかんのか?PARTU





釣キチちゃんの・・・
「喰っちゃあいかんのか?PARTU」

釣り好き釣キチガイのサラリーマンがお送りする・・
変 食 探 訪  !



2015年01月15日

サツキマスの塩焼き

サツキマスの塩焼き (6).jpg サツキマスの塩焼き (7).jpg

喰っちゃあいかんのか? へようこそ!

今日の食材は 「サツキマス」です。
サツキマスはサケ目サケ科の魚。

基本的にはアマゴと同じらしい。
ヤマメやアマゴには、河川陸封型と降海型が存在する。

海の方がエサが豊富なもんで、大きくなる。
そして5月ごろ、河川を遡上するそうな。

サツキマスを狙う釣り人はこの時期、熱狂する。
希少性があり、なかなか釣れない魚。

好きな人にはあこがれの魚だ。
おいらはサツキマスを狙う事は無い。

他の釣りで忙しいのら。

ところで、どんな釣りでもそうなのだが、時折、異常にモラルの低いヤツがいる。
昔、揖保川で釣りをしていた時、複数のサツキマス狙いの釣り人がいた。

おいらは、スズキを狙ってウロウロしていたんですがね。
周辺には菜の花が咲き、春が来ましたって感じ?

そんなほんわかとした雰囲気の中・・・・
堰直下の河川中央に立ち込んでるバカがいた。

みんなが場を荒らさないように静かに狙っているにも関わらず・・・

昔、琵琶湖に行った時もひどかったな。
某魚をねらっていた連中。

多くは語るまい。

当時、そのまんま記事にしたらアドセンス狩りとかしてきたもんね。
反論があるなら、コメント欄にでも抗議してくりゃいいのに。

そういう釣り人も多くいるってこってすな。
かなすい。

さて、今回のサツキマスは、高知県は宿毛市の松田川で釣獲したものです。
ヒラスズキを狙っていて釣れたものです。

サツキマスの塩焼き.jpg

繊細なイメージのあるサツキマスですが、30lbのショックリーダーにバイブレーションの組み合わせで釣れました。

DSCF0187.jpg

そう言えば、昔加古川でサツキマスが釣れた時もバイブレーションだったな。
もしかして、意図的に使えば爆釣したりして?

甘いか?

とりあえず観察しましょうか?
するのじゃ。

はい、全体像。
ウロコが銀ピカです。

サツキマスの塩焼き (7).jpg

ここからは、ウロコ無しです。
だって、画像撮る前にウロコ取っちゃったんだもん。

サツキマスの塩焼き (8).jpg

はい、顔。
いっちまってますな。

サツキマスの塩焼き (3).jpg

はい、背鰭。

サツキマスの塩焼き (9).jpg

はい、脂鰭。

サツキマスの塩焼き (10).jpg

はい、尾鰭。

サツキマスの塩焼き (11).jpg

はい、尻鰭。

サツキマスの塩焼き (12).jpg

はい、腹鰭。

サツキマスの塩焼き (1).jpg

はい、胸鰭。

サツキマスの塩焼き (2).jpg

はい、ボディの様子。

サツキマスの塩焼き (4).jpg サツキマスの塩焼き (5).jpg

黒い部分の模様は、パーマークと言われてます。

朱色の斑点は、アマゴの特徴。
サクラマスやヤマメにはありません。

ちなみに、脂鰭は流水中の遊泳に関して役割があるようです。
詳細は知りませぬぅ。

内臓を出す時は、盛り付けの反対側からお腹を切れば、盛り付け時にキレイにできます。

もしくは、ツボ抜きですね。

ボディに切れ込みを入れ、塩を振って焼く。
それだけさ。

なんのヒネリもございませぬ。

さあ、焼き上がりました!
なんか、精悍な顔立ちに変化しましたな。

サツキマスの塩焼き (6).jpg

”オラオラァ〜喰えるもんらな喰ってみろぅっ!”
そんな感じ?

それでは、さっそく・・・・
いっただっきもあぁ〜すっ!

もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・・
普通だな。

思ったほど脂が乗ってない。
サケ系の味わいより、あっさりした白身魚の塩焼きに近い。

身はふわっとした感じで食感は悪く無い。
肉厚でボリューム感もある。

次回釣れたら、他の調理法にしよう。

もう、2度と釣れないかも・・・・

んごっ!

刺身のこと知りたかったら、これを読むべし。
さしみの科学―おいしさのひみつ (ベルソーブックス)


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posted by 釣キチちゃん at 12:51 | Comment(0) | TrackBack(0) | 喰っちゃあいかんのか?:サツキマス | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする