高知県西部のキジハタの刺身: 喰っちゃあいかんのか?PARTU





釣キチちゃんの・・・
「喰っちゃあいかんのか?PARTU」

釣り好き釣キチガイのサラリーマンがお送りする・・
変 食 探 訪  !



2016年05月02日

高知県西部のキジハタの刺身

高知県西部のキジハタの刺身 (15).jpg 高知県西部のキジハタの刺身 (1).jpg

喰っちゃあいかんのか? へようこそ!

今日の食材は 「キジハタ」です。
キジハタはスズキ目ハタ科の魚。

8月前半、おいらは近所の岸壁でメタルジグを投げていた。
ん?なんかこんなパターンが多いな。

で、何やらハタが釣れた。
いつもならオオモンハタなのだが、今回は違った。

高知県西部のキジハタの刺身 (1).jpg

どこかで見たことあるような?

こっ、こっ、こっ、こっ、こっ、こっ、こっ、こっ・・・
こけっこっこっこけっこっこっこ・・・

これはキジハタではないか。
高知の大月町でもキジハタっているのね。

でも、小さいなり。
30cmあるのか、ないのか・・・・そんなところ。

個人的な釣獲はガキの頃以来だね。
〇●年前のお話。

下関のとある岸壁で釣ったな。
あの時は煮つけにして喰った。

とんでもなく旨かった記憶がある。
すっごくおいちかった。

そのキジハタが今、我が手中にあるのだ。
うっしっしぃ〜〜

さあさあ喰うだ喰うだ。
でも、調理の前に・・・・・・

かっ、んっ、さっ、つっ、よっ ♡
うっふん。

んもうっ!
どこ見てんのよっ!

こっちを見て ♡
んごっ!

はいっ、全体像。

高知県西部のキジハタの刺身 (2).jpg

はいっ、顔。

高知県西部のキジハタの刺身 (9).jpg

はいっ、背鰭前半。

高知県西部のキジハタの刺身 (3).jpg

はいっ、背鰭後半。

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はいっ、尾鰭。

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はいっ、尻鰭。

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はいっ、腹鰭。

高知県西部のキジハタの刺身 (7).jpg

はいっ、胸鰭。

高知県西部のキジハタの刺身 (8).jpg

うう〜〜〜ピンボケがぁ。
おいらが悪いんじゃないもん。

カメラが悪いんだもんっ。
もんもんっ。

さあ、まずはウロコをおとしましょう。

高知県西部のキジハタの刺身 (10).jpg

ヌメリの状態はオオモンハタと変わりなし。
で、頭をおとし、内臓を抜き、お腹の中を良く洗います。

高知県西部のキジハタの刺身 (11).jpg

血っ気までキレイにしておくと、おろした時に身肉へ血が移りにくいです。
そして、3枚におろし・・・・

高知県西部のキジハタの刺身 (12).jpg

腹骨をすき・・・・

高知県西部のキジハタの刺身 (13).jpg

皮を引いて、体側の骨を骨抜きで抜きます。
可食部を減らさない為さ。

高知県西部のキジハタの刺身 (14).jpg

切りつけて完成!

高知県西部のキジハタの刺身 (15).jpg

さあ、それでは早速・・・・・・
いっただっきもぁ〜す!

もんぐもんぐ・・・・もんぐ・・・
んまいっ!

でもね、最初のイメージが強すぎた。
だから、驚きの旨さは無かった。

思ったよりあっさりした味わい。
それでも、オオモンハタより数段上かな?

そんな感じでごじゃいます。

ウキッ!

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posted by 釣キチちゃん at 10:08 | Comment(0) | TrackBack(0) | 喰っちゃあいかのか?:ハタ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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