6月後半のニザダイの刺身: 喰っちゃあいかんのか?PARTU





  

釣キチちゃんの・・・
「喰っちゃあいかんのか?PARTU」

釣り好き釣キチガイのサラリーマンがお送りする・・
変 食 探 訪  !




2016年02月21日

6月後半のニザダイの刺身

6月後半のニザダイの刺身 (14).jpg 6月後半のニザダイの刺身 (2).jpg

喰っちゃあいかんのか? へようこそ!

今日の食材は 「ニザダイ」です。
ニザダイはスズキ目 ニザダイ科 ニザダイ属の魚。

さあ、今日はニザダイのお話。
季節は6月後半。

いつものように、大月町の道の駅を物色。
刺身が喰いたいなっ♪

常に、毎日、刺身が喰いたいなっ♪
ここ大月町では、刺身を喰う事自体にはそんなにお金は掛らない。

魚種を選ばなければね。

で、今回も?ニザダイを発見。
そのお値段・・・・130円なり。

へ?130円?
自販機の缶コーヒーと同じ値段だがね。

130円で刺身が喰えるのら。
都市部ではありえませんな。

毎日毎日同じ魚が店頭に並び、鮮度はイマイイチ。
刺身の盛り合わせは高価。

ま、商売だからね。
丸の魚なんか店頭においたら、捌いてください攻撃を喰らう。

有料にしたら・・・

「お金取るの?」

なぁ〜んて言われたりして。

当たり前だろ?
作業が発生するんだから。

「文句あるんだったら自分でやれば?」

と、心の中で思いながらも、競合店の様子を見ながらサービスにしたりする。
いや、サービスでもお客さんに喜んでもらえばヤル気も出るってもんか?

しかし、それが当たり前のように言われ、揚句に文句言われた日にゃあ・・・

基本的に消費者が立場が上って訳でもないでしょう?
お客だからって、上からモノを言われる筋合いはない。

何か勘違いしている消費者とかいるんだよね。
売り手が穏便におさめてあげてるだけ。

場合によっては、威力業務妨害、脅迫罪、恐喝罪、恐喝未遂罪、強要罪、不退去罪などに該当するかもしれない。

いづれも刑法だ。

YouTubeなどで検索すると色々出てくる。
氷山の一角だろうね。

小売り、サービス業のみさなん。
理不尽な事をしつこく要求された場合、遠慮なく警察に通報しよう。

日頃から動画等で記録できるようにしておくといいかもしんない。

と、いう事でニザダイを購入。
表示はクロハゲになってる。

6月後半のニザダイの刺身 (1).jpg

サイズは35〜40cmって所かな?
まずは、流水でよく洗いましょう。

6月後半のニザダイの刺身 (2).jpg

その後、尾のつけ根付近の突起を除去。

6月後半のニザダイの刺身 (3).jpg

ニザダイは釣り人にはサンノジって呼ばれる事が多い。
この尾の付け根部分に3本のシマがあるから・・・

ん?4本だがね。
どこが3本なんじゃ?

ま、いっか。

これをね、横から見たら突起になってるの。
かなり硬く、痛いのら。

6月後半のニザダイの刺身 (4).jpg

場合によってはケガするかもしんない。
だから、切り落とします。

で、頭を落として内臓を抜きます。

6月後半のニザダイの刺身 (5).jpg

お腹の中はよく洗いましょう。
おいらは、いつもハブラシを使います。

6月後半のニザダイの刺身 (6).jpg

そして、3枚におろしていきますよ。

6月後半のニザダイの刺身 (7).jpg 6月後半のニザダイの刺身 (8).jpg

さて、ニザダイは腹骨をすく前に皮を引きます。

6月後半のニザダイの刺身 (9).jpg

腹身も後で利用しやすいようにね。
ザラザラな皮が残ったままだと、食感最悪。

後からはぐのも面倒。

腹骨をすきます。

6月後半のニザダイの刺身 (10).jpg 6月後半のニザダイの刺身 (11).jpg

体側の骨を切り出せば、サク取り完了。

6月後半のニザダイの刺身 (12).jpg

適当に切り付けて完成!
相変わらずキレイな身質です。

6月後半のニザダイの刺身 (14).jpg

だんだん夏に近づいていますが、この時期でもイケるのか?
さあ、それでは早速・・・・

いっただっきもぁ〜す!
もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・・

あら、おいちい ♡
いつもと同じ。

淡くニザダイの風味が香ります。
マイナス要因ではありません。

しかしまあ、まだ外しませんな。
130円を満喫ちまちた ♪

今日も感謝でち。

アラもバター焼きとかするとおいちいよ。

6月後半のニザダイの刺身 (13).jpg

ウキッ!



刺身のこと知りたかったら、これを読むべし。
さしみの科学―おいしさのひみつ (ベルソーブックス)


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posted by 釣キチちゃん at 12:04 | Comment(0) | TrackBack(0) | 喰っちゃあいかのか?:ニザダイ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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