5月中旬のマゴチのから揚げ: 喰っちゃあいかんのか?PARTU





釣キチちゃんの・・・
「喰っちゃあいかんのか?PARTU」

釣り好き釣キチガイのサラリーマンがお送りする・・
変 食 探 訪  !



2017年12月28日

5月中旬のマゴチのから揚げ

5月中旬のマゴチのから揚げ (12).jpg 5月中旬のマゴチのから揚げ (13).jpg

喰っちゃあいかんのか? へようこそ!

今日の食材は 「マゴチ」です。
マゴチはスズキ目コチ科コチ属の魚。

マゴチは釣れない地域は釣れない・・・・
当たり前か?

高知県にくるまではあまり釣れなかったな。
ま、狙ってもいなかったけど。

ここ高知県西部では狙って無くてもポツポツ釣れる。
ありがたやありがたや・・・・

5月中旬のとある日、おいらは宿毛の大島と言う所で竿を振っていた。

5月中旬のマゴチのから揚げ.jpg

無論、素振りではござらんっ!
ふんっ。

釣竿で素振りしてたらら怪しかろう?

ルアーをしゃくってはフォールを繰り返していた。
そして、着底直前に・・・・

”ゴンッ!”

お、何か掛った!
で、上がってきたのが、やや小ぶりなマゴチ。

5月中旬のマゴチのから揚げ (13).jpg

おお、これは喰わねばなるまい?
何?逃がしてこい?

なぜじゃ?

小ぶりって言っても45cmくらいはあるんだぞう。
喰わねばなるまい?

喰わねばなるまいっ!!

はい、翌日。
まな板の上のマゴチちゃん。

5月中旬のマゴチのから揚げ (1).jpg

今回はから揚げにするわよっ!

ん?少し?曲がっている。
何?おいらの性格?

大きく曲がっとるわい。
悪かったなっ!

さあ、まずは尾鰭を見てみよう。
ほら、これぞマゴチの証。

5月中旬のマゴチのから揚げ (2).jpg

なんだかオシャレだねぇ。
と、思うのはおいらだけか?

さて、ウロコをおとしますかね。
この側線の部分のウロコが落ちにくいんだな。

5月中旬のマゴチのから揚げ (3).jpg

どーしても100%を目指すなら、包丁でそぎ落とすか抜くか・・・・

今回は抜きました。

全体的には金タワシを使用。
はい、キレイに・・・いや、怪しくなりました。

5月中旬のマゴチのから揚げ (4).jpg

頭を落とし・・・・

5月中旬のマゴチのから揚げ (5).jpg

内臓を抜きます。

5月中旬のマゴチのから揚げ (6).jpg

おや?
卵巣がありますね。

5月中旬のマゴチのから揚げ (7).jpg

産卵期が近いのでしょう。
流水で洗って下処理の完了。

5月中旬のマゴチのから揚げ (8).jpg

で、今回は2枚おろし・・・・

5月中旬のマゴチのから揚げ (9).jpg

あんど、ぶつ切り。
今日も元気にスプラッタ。

5月中旬のマゴチのから揚げ (10).jpg

塩を施し、冷蔵庫で寝かせる。

5月中旬のマゴチのから揚げ (11).jpg

ねぇ〜む〜れ〜まぁ〜ごぉ〜ちぃ〜よぉ〜♪
んごぉ〜〜〜〜

で、その翌日に揚げる〜

おいっ!起きろ!
んごっ?

コロモは片栗粉。
はい、でけた。

5月中旬のマゴチのから揚げ (12).jpg

それでは早速・・・・・
いっただっきもぁ〜す!

もんぐもんぐ・・・・ボリボリ・・・
んまいっ!

このヒレの部分が香ばしくてとってもおいちい ♡
身肉の部分は締った感じでタンパク質的な旨さだね。

頭の部分はわずかな身肉と薄い部分の骨のみ喰える。
あとは硬くて喰えにゃい。

マゴチ旨いど。
みんなも喰ってみるのじゃぁ〜

ウキッ!


刺身のこと知りたかったら、これを読むべし。
さしみの科学―おいしさのひみつ (ベルソーブックス)


探せば図書館にもあると思うよん。


日本最大級のショッピングモール楽天。
安心してお買いもの出来ます。


おいらの”釣行記”と”喰っちゃあいかんのか?”はこちら。
単なる釣り好きサラリーマンのイケナイ生活?? 喰っちゃあいかんのか?
その他
アカメ釣り入門 ヒラスズキ 釣り入門.jp
シーバスの釣り方入門 カサゴ 釣り入門
【喰っちゃあいかのか?:マゴチの最新記事】
posted by 釣キチちゃん at 09:55 | Comment(0) | 喰っちゃあいかのか?:マゴチ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
コメントを書く
お名前:

メールアドレス:

ホームページアドレス:

コメント: