7月中旬のゴマフエダイの生食: 喰っちゃあいかんのか?PARTU





釣キチちゃんの・・・
「喰っちゃあいかんのか?PARTU」

釣り好き釣キチガイのサラリーマンがお送りする・・
変 食 探 訪  !

2019年06月23日

7月中旬のゴマフエダイの生食

ゴマフエダイの生食 (2).JPG ゴマフエダイの生食 (3).JPG

"喰っちゃあいかんのか?" へようこそ!

今日の食材は 「ゴマフエダイ」です。
ゴマフエダイはスズキ目フエダイ科フエダイ属の魚。

やあ、久しぶりの更新だ。
決して死んだ訳ではござらんっ。

ふんっ!

おいらは忙しいのだ。
そう、ビンボー暇なし。

なんじゃと?

その通りじゃ。

なんか文句あんのか?
文句があるなら金をくれ!

ん?いいから本題へ移れ?

あいわかった。

さて、今回はゴマフエダイのお話だ。
高知で釣りをしていると、時折耳にするゴマフエダイの釣果。

やや南方系の魚のようだが、高知では時折釣れる。

まさか自分も釣るとは・・・
思ってましたけどね。

下ノ加江川の河口でチヌを狙って早朝にTOPのルアーを投げていた。
そのルアーに食いついてきたんだな。

ゴマフエダイの生食 (3).JPG

大したサイズでは無く、37〜38cmと言ったところ。
どうせなら40cmいけよって感じ?

なかなか良い引きだった。

釣獲時刻は朝の5時前だ。
で、調理開始は19:00過ぎくらいだね。

さあ、それでは観察しましょう〜

はいっ。
全体像。

ゴマフエダイの生食 (4).JPG

はいっ。
第一背鰭。

ゴマフエダイの生食 (5).JPG

はいっ。
第二背鰭。

ゴマフエダイの生食 (6).JPG

はいっ。
尾鰭。

ゴマフエダイの生食 (7).JPG

黒く縁どられていますな。

はいっ。
尻鰭。

ゴマフエダイの生食 (8).JPG

はいっ。
腹鰭。

ゴマフエダイの生食 (9).JPG

はいっ。
胸鰭。

ゴマフエダイの生食 (10).JPG

はいっ。
表情〜

ゴマフエダイの生食 (11).JPG

ちょっと歌舞伎役者っぽい?
そんな事ない?

はいっ。
下あごの様子。

ゴマフエダイの生食 (12).JPG

刺々しい歯がまばらにありまする。

はいっ。
上あごの様子。

ゴマフエダイの生食 (13).JPG

歯が2本しか無い?

はい、おしまい・・・・
楽しかったかい?

うむうむ、おいらも楽しかったぞ。

さあ、まずはウロコを落とそう。

ゴマフエダイの生食 (14).JPG

特に何がどうって事はありませんな。
で、頭を落とし、内臓を抜きます。

ゴマフエダイの生食 (15).JPG

お腹の中をよく洗おう。

ゴマフエダイの生食 (16).JPG

はい、こざっぱりしましたね?
ね?

ゴマフエダイの生食 (17).JPG

さあ、3枚におろしていきますよ。

ゴマフエダイの生食 (18).JPG

でもって、腹骨部分をすきとります。

ゴマフエダイの生食 (19).JPG

その後、皮を引きます。

ゴマフエダイの生食 (19).JPG

なんだか血合模様がスズキに似てますね?
ね?ね?

さあ、体側の骨を除きましょう!

ゴマフエダイの生食 .JPG

余計な水分をキッチンペーパーで取り除き、サク取り完了。

後は、適当に切りつけて盛りつけだいっ。

よいしょ、よいしょ・・・
でけた。

ゴマフエダイの生食 (22).JPG

捌いてた感じから、脂っ気を感じなかったから脂の旨みは期待できないね。

さあ、それでは早速・・・・
いっただっきもぁ〜す!

もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・・

んまいっ!

と、言うほどでもないな。

舌触りはなめらかな感じで、やはり脂っ気は無い。
筋肉の繊維はややザックリした感じだ。

特に癖は無いが、あっさりした味わい。
軽く塩で〆るとか調味した方が良いだろう。

まあ、1度の体験で全ては語れませんが、今回のゴマフエダイについてはそんな感じ。

で、今回はこのゴマフエダイのアラをバター焼きにしてみた。

ゴマフエダイの生食 (23).JPG

脂っ気が無かったから、強制脂っ気投入だ。

ゴマフエダイの生食 (1).JPG

さあ、それではこちらも・・・
いっただっきもぁ〜す!

もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・・

んまいっ!

と、言うほどでもあるぞっ。
こちらはとてもおいちい♡

バターとの相性はバツグンだ。

さあ、みんなもゴマフエダイが釣れたらバターを放り込むのじゃぁ〜

ウキっ!

刺身のこと知りたかったら、これを読むべし。
さしみの科学―おいしさのひみつ (ベルソーブックス)


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おいらの”釣行記”と”喰っちゃあいかんのか?”はこちら。
単なる釣り好きサラリーマンのイケナイ生活?? 喰っちゃあいかんのか?
その他
アカメ釣り入門 ヒラスズキ 釣り入門.jp
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posted by 釣キチちゃん at 09:26 | Comment(0) | 喰っちゃあいかのか?:フエダイ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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