喰っちゃあいかのか?:メダイ: 喰っちゃあいかんのか?PARTU





釣キチちゃんの・・・
「喰っちゃあいかんのか?PARTU」

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2011年08月03日

メダイの煮物

メダイの煮物 (5).jpg DSCF9334.jpg

喰っちゃあいかんのか? へようこそ!

今日の食材は「メダイ」です。
以前購入時に塩焼きが非常に旨かった。

またまたアラが半額であったので購入。
長崎県産なり。

1パック100円×2=200円だ。

DSCF9334.jpg

しかし、売れないのかね?
聞きなれない魚なんて買わないのかね?

この魚を自分で調理しない病は想像以上だ。
時折寒気すら感じる時がある。

さて、今回はシンプルに煮物にします。
やはり日本人なら煮物だべ?

あんたの嫁さんは魚の煮物を美味しく作れるかい?
スーパーのパックされた惣菜喰わされてないかい?

まず、メダイのアラは真水で良く洗う。

メダイの煮物 (1).jpg

この段階で旨みが逃げるじゃなんじゃと言われる方は遠慮なく洗わず使用ください。
それはあなたの自由。

で、残っているウロコや、血液、内側のヌメリなどをしっかりと落とします。
おいらは良くハブラシを使います。

下処理が終わったら、鍋に水とメダイのアラを入れ火にかけます。

醤油、みりん、砂糖を適量加えます。
味見をしながら味を調えます。

味見しなさいよ、そこの奥さん!
何?レシピの分量通りだから大丈夫?

あっそ。
頑張ってね。

味が整ったら、落とし蓋をしてしばし煮込む。
今回は20分くらいかな?

メダイの煮物 (3).jpg メダイの煮物 (2).jpg

で、完成。
皿に盛ります。

メダイの煮物 (4).jpg

それでは・・・・
いっただっきもあ〜す!

もんぐもんぐ・・・んまいっ!
んまいぞコノヤロウ。

程よい脂と旨みがベストマッチじゃ。
おすすめでち。

ウキっ!


刺身のこと知りたかったら、これを読むべし。
さしみの科学―おいしさのひみつ (ベルソーブックス)


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posted by 釣キチちゃん at 21:55 | Comment(0) | TrackBack(0) | 喰っちゃあいかのか?:メダイ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする