喰っちゃあいかのか?:アカヤガラ: 喰っちゃあいかんのか?PARTU





釣キチちゃんの・・・
「喰っちゃあいかんのか?PARTU」

釣り好き釣キチガイのサラリーマンがお送りする・・
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2014年12月12日

アカヤガラの刺身&塩焼き

アカヤガラの刺身と塩焼き (10).jpg アカヤガラの刺身と塩焼き (11).jpg

喰っちゃあいかんのか? へようこそ!

今日の食材は 「アカヤガラ」です。
アカヤガラはトゲウオ目 ヤガラ科の魚。

やあ、パートUの更新は久しぶりだなん。
ここ最近は新規のお魚が無いもんね。

今回も魚種としては前出の魚になります。
さて、今回のアカヤガラはもらい物です。

アカヤガラの刺身と塩焼き (1).JPG

恐らく、クロマグロの蓄養生簀に入り込んだモノ。
クロマグロに限らず、養殖生簀には色んな魚が入り込んでくる。

アジやメジナ、アイゴ、カワハギ・・・様々である。
理由は無論、エサに有りつけるからだろう。

その他、稚魚の生簀の網目にキビナゴが突き刺さっているなんて事もあったな。

稚魚用の網は目が小さいんだな。
しかし、気付きそうなもんだが・・・・

今回のアカヤガラは部分的なのら。
まずはキレイにしましょうかね。

アカヤガラの刺身と塩焼き (2).JPG

すでに大まかに処理はされている。
残った内臓的部分等をキレイにしていきます。

はぁん・・・きれいになった ♡

アカヤガラの刺身と塩焼き (3).JPG

で、前後を切り分けてみた。
なんか、男女みたいだね。

ブダイの皮付き酢〆 (28).jpg

「〇〇さん、骨がまっすぐでステキ ♡」

「□□ちゃんもお腹の皮がピロピロしててカワイイよ♪」

「もうっ!〇〇さんったらぁ、はずかぴぃ〜♡」

なんだか、そんな会話が聞こえてきませんか?
へ?聞こえて来ない?

なんじゃと?
おいらも聞こえないぞ。

ふんっ!

よし、肉厚な部分は刺身にして、薄い方は塩焼きにでもしよう。
とりあえず、背骨から肉片を切り出してみる。

アカヤガラの刺身と塩焼き (5).JPG

腹骨をすき・・・・

アカヤガラの刺身と塩焼き (6).jpg

皮を引く。

アカヤガラの刺身と塩焼き (7).jpg

なんか、白っぽいな。
透明感が無い。

余分な水分をキッチンペーパーで拭き取る。

アカヤガラの刺身と塩焼き (9).jpg

そして、切りつけ。
塩焼きは、塩を振って魚焼きグリルへ。

さあ、完成でち。

アカヤガラの刺身と塩焼き (10).jpg アカヤガラの刺身と塩焼き (11).jpg

それでは早速・・・・・
いっただっきもぁ〜す!

まずはお刺身を・・・・
もんぐもんぐ・・・・もんぐ・・・・

ふつーだね。
特別感は特に無く、歯ごたえの弱い白身魚の味わい。

少し手を加えた方がいいのかもしれん。

さて、塩焼きをば・・・
もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・・

身が締まっている。
刺身とは対照的だ。

脂っ気はほぼ無く、筋肉質だ。
味わい自体はクセは無く、上品ではある。

なんかこう、しっとり感がほしい所。
そんな感じ。

んごっ!

刺身のこと知りたかったら、これを読むべし。
さしみの科学―おいしさのひみつ (ベルソーブックス)


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posted by 釣キチちゃん at 06:59 | Comment(0) | TrackBack(0) | 喰っちゃあいかのか?:アカヤガラ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする