喰っちゃあいかのか?:ヒメジ: 喰っちゃあいかんのか?PARTU





釣キチちゃんの・・・
「喰っちゃあいかんのか?PARTU」

釣り好き釣キチガイのサラリーマンがお送りする・・
変 食 探 訪  !



2016年02月08日

5月のヨメヒメジの刺身

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喰っちゃあいかんのか? へようこそ!

今日の食材は 「ヨメヒメジ」です。
ヨメヒメジはスズキ目ヒメジ科の魚。

そういえば、昔、下関に住んでた頃。
市場にキンタロウの名前でヒメジが売っていた。

親は煮物にしかしなかった。
甘露煮風に作ってたな。

今思えばいろいろ出来たね。
おいらはガキだったから、自分が釣った魚以外は調理しなかったんだな。

イメージは鮮度落ちの早い魚。
目にするヒメジはすでに内臓ドロドロな感じ。

さて、5月初旬のとある日、おいらは岸壁でルアーを投げていた。
特別何を狙っている訳でもない。

お?何か掛った!
ん?なんじゃこりゃ?

ヨメヒメジの刺身 (1).jpg

どうやらヒメジの仲間のようだ。
こんな魚もルアーに喰ってくるんだぁ。

へぇ〜

かわいそうだから逃がして・・・あげないっ。
おいらに釣られたのが運の尽きじゃ。

諦めておいらに喰われるがよい。
ぬおっほっほ〜う♪

ってブツブツ言ってたら怪しいでしょ?
いくらおいらでも口には出しませぬぅ。

エライべ?
ぼくちんは大人なのら。

うっほんっ。

コヤツ、逃がさなかったからなのか目を合わせてくれません。
ぷいっ!

ヨメヒメジの刺身 (2).jpg ヨメヒメジの刺身 (3).jpg

なんじゃその態度は?
喰っちまうぞっ!

いや、なに、言ってみたかっただけさ。

と、いう事で持ち帰り。
さあ、さあ、いつもの行きますか?

見たいんでしょぅ?
素直になりなさい ♡

はいっ、全体像。

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はいっ、上から ♡

ヨメヒメジの刺身 (14).jpg

はいっ、下から ♡
いやんっ。

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はいっ、背鰭。

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はいっ、尾鰭。

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はいっ、尻鰭。

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はいっ、腹鰭。

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はいっ、胸鰭。

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はいっ、顔。

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はいっ、口。

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はいっ、ひげ。

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ヒメジの仲間はこのヒゲが特徴ですね。
何でも?味蕾に似た構造ががあるのだとか。

ヒゲで味が分かるなんて・・・・
すごいねぇ。

ちなみに、このヒゲ・・・
収納できるみたい。

こんな感じ?

ヨメヒメジの刺身 (12).jpg

いや、強引に押し込んだだけか?

はい、お楽しみいただけましたか?
へ?何?興奮が収まらない?

変態か?

ん?おいらの事じゃと?
おいらは単なる変人じゃ、変態と一緒にするでない。

さあ、それで捌いて行きましょう!
まずはウロコを取ってよく洗います。

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頭を落とし・・・・

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お腹を開いて、内臓を眺めます。
ほうほう・・・ふんふん・・・

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内臓を取り去ります。

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中の血っ気を取り除きましょう。
おいらは歯ブラシを使います。

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3枚におろし・・・

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腹骨をすき・・・

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体側の骨を抜きます。
可食部位の確保の為ですね。

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そして、皮を引きます。

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適当に切り付けて完成!
釣獲後30分程度経過してます。

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さあ、それでは早速・・・・・
言っただっきもぁ〜すっ!

もんぐもんぐ・・・・・もんぐ・・・
脂は乗ってないね。

タンパクな味わい。
淡い風味の白身魚の味わい。

特別感はありません。
食感は・・・・変化していきます。

この喰ってるわずかな時間の間に歯応えが失われていきます。
あらら・・・鮮度劣化の早い事。

ちょっと手を加えた方が良いのかも知れません。

ウキッ!

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posted by 釣キチちゃん at 10:52 | Comment(0) | TrackBack(0) | 喰っちゃあいかのか?:ヒメジ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする