喰っちゃあいかのか?:シマアジ: 喰っちゃあいかんのか?PARTU





釣キチちゃんの・・・
「喰っちゃあいかんのか?PARTU」

釣り好き釣キチガイのサラリーマンがお送りする・・
変 食 探 訪  !



2012年06月27日

シマアジの造り

シマアジの造り (15).jpg シマアジの造り (1).jpg

喰っちゃあいかんのか? へようこそ!

今日の食材は 「シマアジ」です。
そう、あの高級魚です。

シマアジはスズキ目アジ科シマアジ属の魚。
小売の店頭ではなかなかお目にかかれませんな。

今回も無論、もらい物なり。
養殖モノか?天然モノかは不明。

さあ、今日も元気に3月後半のお話です。
もうすぐ7月だと言うのに・・・・

こやつはエラや内臓、そしてウロコは処理されてやってきた。
しかも、半分身が無い・・・・

シマアジの造り (1).jpg シマアジの造り (2).jpg

何?もらっておいて文句言うな?
ま、そうだよね。

半身が無いとはいえ、形態観察できそうですな。
いっときましょう!

はい、口。
ベコっと飛び出ます。

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はい、第一背鰭。

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はい、第二背鰭。

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はい、尾鰭。

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はい、尻鰭。

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はい、腹鰭。

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はい、胸鰭。

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さて、頭を落とそう・・・・
あら?もう2枚おろし状態。

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背骨等を切り離し・・・・

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腹骨をすけば・・・
3枚おろし?完了。

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皮を引き・・・・・

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体側の骨を切り取る。

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切り付けて完成!

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ああああ・・・・・・
高級魚って感じですなぁ〜

何?盛り付けに色気が無い?
色気はオナゴだけで十分だべ?

色気を出すにはお金と時間が必要なんだ。
化粧品の高いこと・・・・・

話を戻せ?

そ、それではさっそく頂くだ。
もんぐもんぐ・・・・・んまいっ!

ま、そりゃあそうだろうね。

昔、ちょこっと喰った時は少しサクっとした食感だった記憶があるのだが・・・・

今回は感じないな。
程よく粘度のある食感だ。

あまり厚めに切らない方が美味しく頂けると思うよん。

何?根拠?
ほら、あれだ・・・TVの通販番組ですみっこに表示されてるヤツ。

”あくまで個人の感想です”

ウキっ!



刺身のこと知りたかったら、これを読むべし。
さしみの科学―おいしさのひみつ (ベルソーブックス)


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posted by 釣キチちゃん at 23:43 | Comment(0) | TrackBack(0) | 喰っちゃあいかのか?:シマアジ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする