喰っちゃあいかんのか?:ツムブリ: 喰っちゃあいかんのか?PARTU





釣キチちゃんの・・・
「喰っちゃあいかんのか?PARTU」

釣り好き釣キチガイのサラリーマンがお送りする・・
変 食 探 訪  !



2013年05月24日

ツムブリの刺身

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喰っちゃあいかんのか? へようこそ!

今日の食材は 「ツムブリ」です。
ツムブリはスズキ目アジ科ツムブリ属の魚。

イメージは細長く派手なブリ属の魚って感じでしょうか?
でも、ツムブリはブリ属の魚の魚では無いのだ。

ツムブリ属の魚さ。

12月の道の駅にて発見。
やや小型ながらも2匹で120円さ。

ツムブリ刺身と寿司 (1).jpg ツムブリ刺身と寿司 (2).jpg

安いねぇ。
1匹60円だぞ、まいったか?

そんなに価値の無い魚なのだろうか?
たしかに、見た目は少し派手だわねぇ。

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さあ、それではいつもの形態観察しましょうかね。

はい、顔。

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はい、胸鰭。

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はい、背鰭。

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はい、尾鰭。

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はい、尻鰭。

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はい、腹鰭。

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はい、口。

ツムブリ刺身と寿司 (10).jpg

お楽しみ頂けましたか?
何?礼が言いたい?

いやいや、気にせんでもよろしい。

さあ、今回は刺身にしてみよう。
まずはウロコを落し、頭を落として、内臓を抜こう。

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その後、いつものようにお腹の中をキレイにしよう。

ツムブリ刺身と寿司 (13).jpg ツムブリ刺身と寿司 (14).jpg

3枚におろして・・・・

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腹骨をすき取り・・・・

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皮を引きます。

ツムブリ刺身と寿司 (18).jpg

さて、無事にサクになりました。
体側の骨は骨抜きで抜きましたよ。

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後は、切り付けて完成。
さあ、でけてでけた・・・・・

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早速頂くのじゃっ!
いっただっきもあぁ〜すぅ〜

もんぐもんぐ・・・・・おや?
こりゃあ・・・・・

いけるねぇ。
んまいど。

ついでに寿司も握ってみた。
これもなかなかんまいど。

ツムブリ刺身と寿司 (22).jpg

しゃりとの馴染みもいい。

ちなみに、季節は12月前半の冬のお話なので、旬は冬なのかもしんない。

魚は?季節によって味わいが変わってきますからね。
しかしまあ、想像するよりかなりんまいど。

見かけたら、喰ってみるべしっ!
ウキっ!


刺身のこと知りたかったら、これを読むべし。
さしみの科学―おいしさのひみつ (ベルソーブックス)


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posted by 釣キチちゃん at 07:23 | Comment(0) | TrackBack(0) | 喰っちゃあいかんのか?:ツムブリ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする