喰っちゃあいかんのか?:シイラ: 喰っちゃあいかんのか?PARTU





  

釣キチちゃんの・・・
「喰っちゃあいかんのか?PARTU」

釣り好き釣キチガイのサラリーマンがお送りする・・
変 食 探 訪  !




2015年05月24日

シイラのカルパッチョ

シイラのカルパッチョ (2).jpg シイラのカルパッチョ (10).jpg

喰っちゃあいかんのか? へようこそ!

今日の食材は 「シイラ」です。
シイラはスズキ目シイラ科シイラ属の魚。

さて、今回は9月のお話。
いつもの道の駅。

シイラを発見!
ま、一般的に?ぺんぺんシイラと呼ばれるサイズさ。

そのお値段、150円なり。
昨今、自販機の500mlペットボトルも160円するぞ。

それが、なんとぉっ!!
150円・・・ポッキリ ♡

安いでないかい、安いでないかい。
さっそく購入。

シイラのカルパッチョ (11).jpg シイラのカルパッチョ (1).jpg

しかし、このシイラそんなに絶品ではない。
とある条件の状態を除いて。

とある条件は、過去のシイラの記事で記しましたね?

何?覚えていないじゃと?
反省しなしゃい!

ま、そんな状態でなくとも、とりあえず刺身が喰える喜びがあるのら。

シイラがイマイチな点は、あっさりし過ぎている点と、脂っ気が無い点だろう。

特に、シイラに限らず、小型の個体は脂の乗りが良くない場合が多い。

と、すれば、小型のシイラ=イマイチ確定!
と、なるではないかっ!!

い、いかんっ!
す、捨てる・・・・か?

な〜んて事をおいらがする訳がなかろう?
喰うのじゃ。

意地でも生食してやる〜
ぐっふっふぅ〜〜

脂が無いなら、油を添加だいっ!
さあ、方針は決まった。

シイラを処理していこう。

まずはウロコを落とそう。
金タワシで簡単に落とせます。

シイラのカルパッチョ (9).jpg

頭を落とし・・・・

シイラのカルパッチョ (8).jpg

内臓を抜き、よく洗います。

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そして、3枚におろします。

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おや?筋肉内になんかあるな。
なんだかヒジキみたいな感じのモノが埋もれている。

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シイラに限らず、時折見かけます。
寄生虫ではなさそう。

誰か教えて・・・

とりあえず、このぶぶんだけ喰わなければ問題無いだろう。

皮を引き・・・・

シイラのカルパッチョ (4).jpg

体側の骨を切り出し・・・・

シイラのカルパッチョ (3).jpg

適当に切りつけ。
で、塩、コショウにオリーブオイル&レモン。

シイラのカルパッチョ (2).jpg

なんだか、最近芸が無いなぁ・・・
ん?だれじゃ、昔から芸が無いって言うヤツは!

まったく、その通りじゃっ。
うっほんっ!

さ、喰うかね。
いただきますっ!

もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・・
まあ、普通においちい。

普通に刺身で喰うよりいいかも。

今度は他の風味でも添加してみるかな?

すりおろし生ニンニクとか?梅干しのペーストとか?

ウキっ!


刺身のこと知りたかったら、これを読むべし。
さしみの科学―おいしさのひみつ (ベルソーブックス)


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posted by 釣キチちゃん at 15:35 | Comment(0) | TrackBack(0) | 喰っちゃあいかんのか?:シイラ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする